Отделка печи: плиткой, штукатуркой, побелкой или камнем

Отделка печи в доме своими руками фото, видео

Практически в каждом частном доме, дачном домике и даже в некоторых современных коттеджах можно увидеть печь, грубку или камин, которые топятся углём или дровами. И уж обязательно печь есть в каждой бане, а некоторые заядлые огородники оборудуют печками даже свои теплицы.

Разумеется, какой бы ни была печка, хозяевам хочется, чтобы у неё был красивый вид. Способов отделки печей существует множество. Общее требование к ним одно: отделка просто обязана выдерживать высокие температуры. Ведь печь, регулярно, если не ежедневно, топится. А значит, камень или кирпич, из которого она построена, постоянно прогревается, и отделка — тоже. Поэтому она не должна терять своего вида и свойств при нагреве до высоких температур.
Именно вопрос отделки печей интересует многих домовладельцев. При этом идёт ли речь о новой печи в новом доме или владелец дома с историей планирует придать красивый вид старой русской печке — не имеет большого значения. В любом случае и для каждой печи можно подобрать вариант отделки, который не только поможет «вписать» в интерьер это довольно-таки громоздкое сооружение, но и сделает его украшением помещения. При этом достаточно много вариантов отделки можно провести и своими руками, не привлекая специалистов.

Итак, основная причина, по которой печи требуют отделки, понятна — эстетический вид помещения. Вторая причина вытекает из первой: пыль и грязь с неровной поверхности неотделанной печи убирать гораздо сложнее. И, наконец, третье: отделка печи создаёт дополнительную массу, которая также набирает в себя тепло. Проще говоря, печь становится более теплоёмкой.

Содержание

• 1 Варианты отделки
  • 1.1 Побелка и покраска
  • 1.2 Штукатурка
  • 1.3 Плитка
  • 1.4 Натуральный камень
  • 1.5 Искусственный камень

Побелка и покраска

Это самый простой и доступный способ отделки для всех. Тем не менее даже у этого варианта есть свои особенности. Ведь самый распространённый способ побелки — известью, а известь нестойка к нагреву. Если же добавить в неё для красоты какие-либо синтетические краски, то о долговечности подобной отделки можно и не мечтать.
Для того чтобы получить стойкий к нагреванию раствор для побелки печи, на Руси столетиями использовали всего лишь толчёный мел и снятое молоко (обрат). Такую побелку наносят в два-три слоя и служить она может, как минимум, с десяток лет.
Данный вариант отделки печей очень легко выполнить своими руками. А если дополнительно добавить в раствор не искусственные, не терпящие серьёзных температур краски, а стойкие к нагреву пигменты (марганцовку, синьку для белья или обычные акварельные краски) можно расписать печь как только душе угодно или же просто придать приятный оттенок всей побелке.

Штукатурка

Метод, ненамного более сложный, чем простая побелка. И с его помощью тоже можно придать эстетичный вид печи своими руками. К тому же и материалы для этого также легко доступны.
Штукатурка позволит выровнять поверхность старой печи. С её помощью легко можно заполнить швы кирпичной кладки и выровнять сколы.
Раствор штукатурки готовится из глины средней жирности и песка в равных частях. Его разводят подсоленной водой до консистенции густой сметаны и затем наносят на стены печки обыкновенным строительным шпателем.
Стоит обратить особое внимание на то, что перед нанесением раствора кирпичную кладку печи необходимо старательно увлажнить водой. Адгезия с сухой поверхностью гораздо хуже.
Перед тем как штукатурить всю поверхность печи, следует проверить качество раствора. Для этого глиняно-песчаную смесь наносят на небольшой участок и оставляют сохнуть сутки. После полного высыхания поверхность штукатурки не должна крошиться или пачкаться, если её потереть ладонью. Если это всё же происходит, лучше приготовить другой раствор, использовав более жирную глину или уменьшить процент песка в растворе. Хорошая штукатурка не осыпается, даже если попробовать поцарапать её ногтями.

Хорошие результаты даёт также замена подсоленной воды на снятое молоко. Молочный казеин, это не что иное, как своего рода природный клей, способный сохранять свои свойства даже при сильном нагревании.
Конечно, штукатурить печь сложнее, нежели просто побелить. Тем не менее все работы в этом случае, от замешивания раствора для штукатурки и смачивания поверхности кирпичной кладки до нанесения раствора и выравнивания, вполне можно выполнить своими руками, не привлекая специалистов.
После того как работа закончена, штукатурке дают сутки просохнуть в естественных условиях, а затем протапливают печь, не сильно раскаляя её при этом. После этого поверхность готова к последующей побелке, покраске или облицовке.

Плитка

Если при желании отделать печь плиткой своими руками хочется ещё и сэкономить на материалах и использовать ту, что предназначена для пола или стен — лучше сразу отказаться от этой идеи. Срок службы отделки плиткой в этом случае не будет длительным, учитывая значительную степень прогрева.
Для отделки печи плитку необходимо выбирать специфическую, из жаростойкой глины.
Терракотовая и клинкерная плитка как раз обладает необходимыми качествами, но они немного отличаются друг от друга. Поэтому если изначально было принято решение облицовывать печь своими руками, следует изучить свойства обоих распространённых видов термостойкой плитки.

Терракотовая плитка изготавливается из жаростойкой белой глины (каолина) посредством обжига при температуре 1200-1300 градусов. Такая обработка позволяет отделке данной плиткой не бояться нагрева до 1100 градусов и делает её совершенно не требовательной в плане ухода: чистить её можно, применяя практически все моющие средства. В том числе абразивные и кислотные.
Клинкерная плитка не менее популярна. Изготавливают её из сырья, обладающего меньшей термостойкостью, чем каолин. Тем не менее, спекаясь при высоких, около 1300 градусов, температурах, частицы глины сливаются в монолит, ничуть не уступающий по прочности цельному камню.

И терракотовая, и клинкерная плитка характеризуется умеренным коэффициентом расширения при нагревании. Специалисты рекомендуют применять для облицовки печей плитку размером не больше, чем 12х12 см. Причина тому — различный коэффициент расширения стен печи и облицовки. Отделка плиткой более крупного размера будет отваливаться быстрее из-за большего смещения при прогревании стен печи.

Клей, используемый обычно для облицовки плиткой в случае с печью также не подходит и снова виноват в этом особый температурный режим, при котором ему придётся работать. Заменить плиточные клеи поможет всё тот же песчано-глиняный раствор, который не растрескается даже при очень сильном нагревании. Кроме того, промышленностью выпускаются специальные термостойкие клеи для плитки.
Отделка печи плиткой — достаточно сложный процесс, даже когда речь идёт не о печи, а о простой стене или же обустройстве пола. Здесь же основные сложности кроются в размерах плитки и выборе качественного материала. Плюс, печка — это не ровная и гладкая поверхность пола. Однако и эту работу можно выполнить своими руками. Особенно если рассмотреть вариант частичной облицовки.
К примеру, по краям — выложить печь плиткой, а середину стен оставить просто оштукатуренной или побелить.

Натуральный камень

Натуральный камень для облицовки печей применяют не слишком часто. Это недешёвый материал, да и работать с ним далеко не так просто, как с той же плиткой. Тем не менее, отделка печей этим материалом не просто возможна, но и пользуется популярностью. Натуральный камень придаёт печи особый вид, делая её похожей на камин средневековых замков.

Разумеется, отделка натуральным камнем имеет несколько особенностей.
Сначала на горизонтальной поверхности из камня, словно из мозаики выкладываются шаблоны поверхностей печи. Камни тщательно подбираются по форме и размерам. Чем плотнее они прилегают друг к другу, тем красивее будет выглядеть облицовка. Процесс, конечно, трудоёмкий, но результат того стоит.

Когда шаблоны готовы, их переносят на стены печи в том же порядке, в каком они были выложены. Профессионалы для удобства отмечают камни номерами таким образом: в центре каждого камня одним цветом пишут его порядковый номер в кладке, а по краям, в местах прилегания других камней пишут уже их номера другим цветом или просто цифрами помельче. Такая система позволяет выкладывать шаблоны из камней не прямо возле печи, а в другом месте и потом не даст перепутать их при транспортировке.

Чтобы крепить камень к поверхности печи также требуется особый материал. Желающим выполнить работу по облицовке печи своими руками следует это учитывать. Ведь у камней гладкая поверхность, поэтому для их укладки специалисты рекомендуют применять особую мастику на основе каменной муки.

Отзывы об использовании этого материала свидетельствуют о том, что не только отделка камнем, но и любая облицовка, закреплённая с помощью подобной мастики, отпадёт или снимется только вместе с куском стены. Термостойкость до 1300 градусов служит прекрасным тому подтверждением.

Искусственный камень

Материал, безусловно, красивый, и стоит существенно дешевле натурального камня. Но ни один из видов этого отделочного материала не может похвастаться высокой термостойкостью. Поэтому облицовывать искусственным камнем печи не стоит. Особенно это касается поверхностей, подверженных нагреву.
А вот отделать искусственным камнем пространство возле печи — идея хорошая. Плита искусственного камня облагородит интерьер помещения, а заодно и обеспечит защиту стены дома от перегрева. Особенно выгодно будет смотреться массив искусственного камня вокруг небольших металлических печек. Многие печи, особенно старые, дополнительно оснащены грубой. Её отделка — тоже процесс очень важный и ответственный.

Пользуйтесь электроприборами так же, как раньше, а платите в 2 раза меньше!

Вы сможете платить за свет на 30-50% меньше в зависимости от того, какими именно электроприборами Вы пользуетесь.

Читать далее >>

Какой может быть отделка печей

Гусевский Андрей Анатольевич

Отделка печи клинкером

С течением времени, русская печка постоянно модернизировалась, с целью создания наиболее оптимальных условий сгорания топлива. В её конструкции появился дополнительный очаг, позволяющий разделить отопительную и варочную функцию.
Уделено внимание и внешнему виду печи – деревенская мазанка практически ушла в прошлое. Мы расскажем вам, чем отделать кирпичную печь, и какие термостойкие материалы для отделки печей лучше использовать в том или ином случае.

Содержание статьи

• Оштукатуривание печи
  • Финишная отделка оштукатуренной печи
• Облицовка печи изразцами
• Плиточная отделка
• Отделка камнем

Оштукатуривание печи

Самым простым способом отделки печи является оштукатуривание. Естественно, сейчас никто не обмазывает печку голыми руками, как это делали наши предки.
Да и секреты приготовления глиняной смеси знать совсем не обязательно. В продаже есть термостойкие сухие смеси для оштукатуривания печей и каминов – разбавили водой, как предписывает инструкция производителя, и раствор готов.

Различные виды термостойкой штукатурки

Итак:

• Приступать к любой облицовке можно только через месяц после окончания кладочных работ. Нужно, чтобы раствор полностью высох, и конструкция дала усадку.
  Отделка кирпичной печи штукатуркой, требует определённой подготовки.
• Для этого необходимо зачистить поверхность кирпича от налипшего раствора, и выбрать его из швов примерно на сантиметр, а потом обработать кладку проникающей грунтовкой. Затем корпус печи обтягивается металлической сеткой с мелкой ячейкой, размером не более двух сантиметров.
• Её фиксируют длинными гвоздями, вбивая их в швы между кирпичами. Сетка должна облегать печку не слишком плотно, но достаточно надёжно.
  Ведь кирпич при нагревании расширяется, и если не оставить маленький зазор, штукатурный слой будет трескаться. Чтобы лучше понять, как это делается, посмотрите видео.
• Сетка же сделает поверхность кирпича шероховатой, что позволит раствору хорошо держаться. Когда с каркасом будет покончено, печь необходимо протопить, а затем хорошо смочить её стенки – раствор наносится на тёплую влажную поверхность.
• Первый замес раствора делается более жидким, и наносится тонким слоем. Поверхность выравнивают, придают форму углам, и, затерев штукатурку, оставляют высохнуть. В процессе работы топить печь больше не надо.

При высыхании, первый слой непременно растрескается. Это нормально, трещины нужно будет немного расширить и смочить водой.
Далее требуется нанести второй слой раствора. Бывает так, что требуется произвести оштукатуривание три-четыре раза.
Зато потом получается очень крепкое и долговечное покрытие.

Финишная отделка оштукатуренной печи

Дождавшись полного высыхания штукатурки, можно приступать к финишной отделке. Это может быть не просто побелка.
Поверхности печи можно придать любой цвет, выполнить ручную роспись, использовать точечные декоративные элементы, как на фото.

Штукатурка и побелка с элементами декора

 Итак:

• Для побелки используют мел или известь, с добавлением синьки и соли. Соль укрепляет состав, и препятствует осыпанию побелки.
  Кстати, такое же действие соль оказывает и на штукатурный раствор – печники часто добавляют её в свои рецептуры.
• Конечно, есть немало термостойких красок, которыми можно воспользоваться. Но их цена несопоставима со стоимостью мела.
  Зато, интерьер отделки печей можно сделать индивидуальным, красочным. К тому же, все термостойкие краски не боятся воды, поэтому поверхность можно будет мыть.
  Да и срок её службы практически не ограничен.
• Существует немало видов таких красок: алкидные, кремниево-органические, органо-силикатные. У каждой из них свои достоинства и цветовые гаммы, с которыми вас ознакомят при покупке. Отделка печи на кухне, может быть выполнена и огнеупорным жидким стеклом.
  Его можно расписать обычной гуашью и получить оригинальный и необычный декор.

Декоративная штукатурка

• Есть ещё такой вид штукатурки, из которой с помощью фигурных матриц выполняют трёхмерные элементы, имитирующие фактуры всевозможных материалов: древесины, кирпича, камня и т. д. Основой этой штукатурки является цемент и минеральные наполнители. На нашем примере декоративная штукатурка имитирует каменную кладку.
• Можно сделать и так: на обычный, ещё сырой слой штукатурки, нанести геометрические узоры, называемые рустами. Для их нанесения пользуются расшивкой, или даже обычной линейкой, а затем уже окрашивают – получается оригинально.

По выровненной поверхности, может быть произведена и отделка печи стеклообоями. Этот вид обоев является огнестойким отделочным материалом, который при пожаре не выделяет токсичных веществ.
А всё потому, что стекловолокно производится из негорючего сырья: стекла, доломита, кварцевого песка и соды. Обои из стекловолокна невероятно прочные и могут окрашиваться до десятка раз.
На вопрос: «Чем отделать грубку печи?» – ответ простой. Груба облицовывается так же, как и сама печь.

А если это стекловолоконные обои, то ими можно оклеить и всю комнату.

Облицовка печи изразцами

Это самый дорогой и старинный вид декорирования печей. Отделка изразцами печи, или камина производится путём монтажа на их поверхность керамического изделия довольно сложной формы.
Итак:

• С лицевой поверхности изразец похож на глазурованную керамическую плитку, а с обратной стороны имеет румпу – специальный выступ, позволяющий монтировать изразцы в кирпичную кладку. Их фиксация производится анкерным способом, для этого существует специальная печная проволока.

Обратная сторона изразца – румпа

• Изразцы могут быть любого цвета, иметь рельеф, какой-либо рисунок, портрет, или изображения животных. Эти изделия практически неповторимы, и по стоимости могут превосходить саму печь.
• Старинные изразцы всегда являлись предметом роскоши и имели художественную ценность. Их и сейчас изготавливают, обжигают и расписывают только вручную – отсюда и высокая стоимость изделий.

Изразцовая печь

• Ручное производство не позволяет получить абсолютно одинаковые по форме и оттенку изделия. Поэтому отделка печи изразцами начинается с их сортировки.
  Отобранные детали шлифуются и подгоняются друг к другу. Раньше это делалось тоже ручным способом, сейчас эта работа в некоторой степени механизирована.
• Существует несколько способов монтажа изразцов, но удобнее производить такую облицовку одновременно с возведением кирпичной кладки. Сделать это своими руками у вас вряд ли получится, здесь должен работать специалист.

Схема кирпичной кладки с изразцами

Такая кладка представляет собой монолитную конструкцию, многократно армированную, срок службы которой будет практически неограниченным. Именно поэтому в некоторых старинных зданиях, почти разрушенных, зачастую оставалась целой только изразцовая печь.

Плиточная отделка

Изразцовая облицовка была по карману очень не многим людям, вот и думали, чем отделать печь в доме так, чтобы это было так же красиво, но дешевле.
Керамическая плитка и явилась такой альтернативой:

• В облицовке печей плитку стали применять давно, и самой похожей на изразцы, можно назвать майолику. Это глазурованная керамическая плитка, производимая методом прессования с двойным обжигом.
  Ещё её называют глазурованной терракотой.
• Майолику изготавливают из цветной глины, с нанесением яркого рисунка под слоем глазури. Она необыкновенно пористая, имеет округлые формы, и рассчитана на отделку печей и каминов. Для влажных помещений майолику не используют.

Майолика

• Более дешёвым вариантом для облицовки печей является терракотовая не глазурованная плитка. Она не менее прочная, чем майолика, имеет более плотную структуру, что позволяет использовать её и для наружной отделки фасадов.
• Этому способствуют различные фактуры плитки, имитирующие хоть кирпич, хоть камень. Отделка печи для деревянного дома с помощью терракотовой плитки, будет отличным вариантом.
  Для такого помещения всегда можно подобрать подходящую фактуру и цвет.

Терракотовая не глазурованная плитка

• Самым прочным вариантом из всех видов керамической плитки, можно назвать клинкер. Этому способствуют: применяемые для её изготовления высокопластичные сорта глины, и особая технология обжига в герметично закрытой печи.

Клинкерная плитка

• Клинкерная плитка может быть и глазурованная, но для горячих поверхностей лучше выбирать не глазурованные варианты – они имеют более плотную структуру, и коэффициент их расширения ниже.
• Для облицовки печей может использоваться не только плитка, но и кирпич из клинкера. Отделка печи в бане огнеупорным кирпичом является самым простой и доступной для самостоятельной работы.
  В этом случае, по контуру печи выполняется ещё один слой кирпичной кладки – облицовочный.
• Что касается плитки, то было бы неправильно думать, что её просто укладывают на раствор или клей, как в ванной комнате. Перед тем, как отделать кирпичную печь плиткой, нужно выполнить оштукатуривание с армированием, как мы описывали в начале статьи.
• Для большей надёжности, лучше закрепить и второй слой сетки, который даст дополнительную прочность плиточному клею.
  Кстати, о клее: для облицовки печей и каминов продаются специальные термостойкие составы, которые разводятся водой до нужной консистенции, как и штукатурка.

Барбекю во дворе дома, отделанное плиткой

Чем мельче плитка по размеру, тем прочнее она будет держаться на основании. После того, как будет произведена затирка швов, облицованную поверхность можно покрыть термостойкой кремнийорганической пропиткой, которая предохранит её от загрязнения.
Это касается пористых видов плитки и натурального камня. Плиткой можно отделать не только русскую печь, но и современные металлические плиты и барбекю, которые устанавливаются на  кухни, летние беседки или дворы.

Отделка камнем

По своей сути, такая отделка особо не отличается от плиточной облицовки. Разница только в подготовке монтажу, и очень большая.

Отделка банной печи камнем

• Ведь камень не имеет стандартной и правильной геометрической формы, поэтому его подгонка занимает много времени. Особенно, если использовать дикий камень.
  Мастера раскладывают его на полу так, в каком порядке он будет монтироваться на стенку и маркируют каждый элемент.
• Натуральным камнем может быть произведена отделка печки в сауне, да и о том, как отделать дровяную печь в бане тоже можно долго не думать. Температура нагрева таких печей гораздо выше, чем у русской печки, поэтому камень для них является самым оптимальным вариантом.
• Банные печи работают в экстремальных условиях не только потому, что постоянно перегреваются, но ещё и контактируют с водой. Отделка печи в парной, требует предварительного опоясывания её корпуса бандажом из металлического уголка.

Талькохлорит в отделке банной печи

Для банных печей подойдёт не всякий камень, но есть такая порода, которая как будто специально создана природой для этой цели. Называется этот камень – талькохлорит.
Он относится к горным вулканическим породам и обладает самой высокой теплоёмкостью, втрое превышающей этот показатель у печного кирпича. Протопив печку-каменку, облицованную талькохлоритом пару часов, тепла хватит на целые сутки.
Налицо экономия не только топлива, но и времени, так как этот камень нагревается в четыре раза быстрее кирпича. К его достоинствам можно добавить и красивую фактуру, разрушить которую не может даже самый мощный нагрев.
Ведь эта порода образовалась из лавы, температуру  которой не сравнить с той, что создаётся в парной.

Как приготовить стейк на плите и в духовке (рецепт + советы)

Этот пост может содержать партнерские или рекламные ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Простые шаги для приготовления идеального стейка, который начинается на плите и заканчивается в духовке.

Я долго пытался правильно приготовить стейк на плите. А потом… я сделал это отлично . (Это было после того, как я подожгла кухню. Подробнее об этом чуть позже.)

В течение многих лет я безрезультатно пробовал жарить и жарить стейки, но после нескольких попыток сдался. Часть моего отказа связана с бюджетом. (Кто захочет экспериментировать с самым дорогим куском мяса?) Отчасти это связано с тем, что я не большой любитель стейков. Но ни одно из этих оправданий не противоречит тому факту, что мой муж и старший сын ОБОЖАЮТ стейк, а я люблю их.

Итак, в День святого Валентина я провела исследование и планировала приготовить любимый кусок мяса моих мальчиков идеально на этот раз. (Кстати, здесь я покупаю мясо, которому доверяю.)

Я направился в местный магазин Hy-Vee, чтобы поговорить с личным поваром по имени Брайан. Он помог мне выбрать идеальную нарезку и количество стейка для нашего случая. Затем он провел несколько минут, объясняя мне, как именно приготовить идеальный стейк, обжаренный на сковороде и приготовленный в духовке . По предложению Брайана я выбрал New York Strip, так как он был в продаже и имел приятную мраморность (читай: рябь жира повсюду, но не слишком сильно).

Друзья – ЭТО СРАБОТАЛО! Метод шеф-повара Брайана сработал! Мы наслаждались идеальным обжаренным на сковороде стейком в День святого Валентина, а также креветками, запеченными дважды, картофелем, брокколи с домашним сырным соусом, клубникой и пирожными. Ничего особенного, но маленьким привередливым миньонам в моем доме это очень понравилось.

Этот рецепт также будет восхитительным с нашей брюссельской капустой с медовым бальзамическим соусом.

А теперь я поделюсь своими недавно обнаруженными секретами, которые под силу даже самым начинающим поварам!

Видеоруководство: как приготовить идеальный стейк на плите и в духовке

6 шагов по приготовлению стейка на плите и в духовке

Шаг 1: разложите стейк на столе

Важно, чтобы стейки прожарились до комнатной температуры вместо того, чтобы готовить их из холода. Итак, ставим их на прилавок на 20-30 минут.

Шаг 2: Разогрейте духовку

Для этого рецепта MONEY шеф-повар Брайан поручил мне создать корочку на стейке над плитой и закончить приготовление в духовке. Итак, вы разогреете духовку до 400°F.

Шаг 3: Промокните стейк насухо и приправьте

Сухой стейк позволяет подрумяниться на горячей сковороде. Итак, промокните его бумажным полотенцем и хорошо приправьте солью и перцем или вашей любимой приправой для стейка.

Шаг 4. Обжарьте стейк на раскаленной сковороде

Цель этого шага — создать красивую корочку снаружи стейка и закрепить аромат. Поместите ПРИГОДНУЮ к ДУХОВКЕ большую сковороду с толстым дном на средний огонь всего на несколько минут. Обжарьте стейки с первой стороны (не двигая их!) в течение 1-2 минут. Когда они легко отделятся от сковороды и достаточно подрумянятся с одной стороны, переверните стейки в другую часть сковороды, где они действительно горячие (не в том же месте, где они только что были). Обжаривайте стейки в течение 1-2 минут с этой стороны, пока они хорошо не подрумянятся.

Шаг 5: Завершите приготовление стейка в духовке

Переместите сковороду, пригодную для использования в духовке, прямо в предварительно разогретую духовку. Дайте стейкам запекаться в течение 5-12 минут, в зависимости от толщины стейков и степени их прожарки (средней прожарки, средней прожарки и т. д.). Вставьте цифровой термометр для мяса в самую толстую часть стейка, чтобы проверить готовность ближе к концу времени приготовления. Достаньте стейки примерно на 5 градусов раньше оптимальной температуры готового блюда, потому что они продолжат готовиться, пока они отдыхают. (См. оптимальную температуру прожарки ниже.)

Шаг 6: Дайте стейкам отдохнуть

Как только стейк достигнет желаемой внутренней температуры, используйте прихватки, чтобы достать горячую сковороду из духовки. Переложите стейки на тарелку и неплотно накройте фольгой. ДАЙТЕ ОТДОХНУТЬ 5-10 МИНУТ, чтобы оно доготовилось и сок мог перераспределиться по всему мясу.

Как приготовить стейк до желаемой степени прожарки

Имейте в виду, что ваш стейк будет продолжать готовиться после того, как вы вытащите его из духовки и дайте ему отдохнуть, поднявшись еще на 5 градусов. Итак, по словам шеф-повара Брайана Уильямса, вынимайте стейки при этих температурах, которые немного ниже температуры, при которой они были готовы, для идеальной прожарки:

• 115-125 градусов = редкое
• 125-135 градусов = среднее редкое
• 135-145 градусов = среднее
• 145-155 градусов = среднее хорошо стейка, переложите его на тарелку или разделочную доску и накройте фольгой. Дайте ему отдохнуть 5-10 минут.

  Попробуйте 1 час приготовления в морозильной камере сегодня!

  Приготовьте 6 быстрых блюд из морозильной камеры за 1 час

  1. Списки покупок и снаряжения
  2. Пошаговые инструкции и видеоруководство
  3. Рекомендации по сервировке, диетические заменители и многое другое

  Попробуйте Сеанс 18 (стоимостью $6,99) бесплатно!

  Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

  Имя *

  Электронная почта *

  Соглашение GDPR *

  • Я согласен получать электронные письма от Thriving Home *

  Как не загореться на кухне во время приготовления стейка

  Объявление государственной службы: Эммм, как я уже говорил, моя кухня могла загореться в процессе приготовления этого идеального обжаренного на сковороде стейка. Ой! Итак, совет № 1 — не делайте этого!

  В этом рецепте вам будет предложено очень сильно нагреть сковороду на плите. Мои кастрюли стальные с медным дном, и я забыл, что они ОЧЕНЬ нагреваются на моей электрической плите. На самом деле слишком жарко. Когда я налила немного оливкового масла, сковорода загорелась. (Я НЕ буду указывать вам наливать масло в сковороду в этом рецепте, так что не волнуйтесь! Я не думаю, что оно даже нуждается в масле.)

  Надо ли говорить, что это было очень страшно! И, возможно, я впервые выругался перед детьми. (#oops) Что делать в такой ситуации? Шеф-повар Брайан сказал мне спокойно найти крышку или сковороду и поставить ее над огнем, чтобы потушить огонь. Другой грязный вариант – облить сковороду пищевой содой (всегда имейте ее рядом с плитой).

  Но НЕ ДЕЛАЙТЕ ТОГО, ЧТО Я СДЕЛАЛ! Я поднес кастрюлю к раковине и вылил воду… что было абсолютно НЕПРАВИЛЬНО. Позже я узнал, что мог разбрызгать масло и огонь повсюду! Мне повезло, что пламя не перекинулось и на наш рулон бумажных полотенец прямо рядом с раковиной! Мы с мужем решили перезарядить наш огнетушитель (со временем они теряют способность работать) в пожарной части на этой неделе.

  Итак, теперь, когда вы знаете, как не загореться на кухне, давайте приступим к этому рецепту простого обжаренного в духовке стейка , который может покорить сердце того, кого вы любите. Подавайте его с маслом с чесноком и травами, чтобы сделать его особенным!

  Ты сделал это? Сделайте снимок и отметьте нас в Instagram на @thrivinghome, чтобы мы могли увидеть ваши творения и подбодрить вас!

  Шкала:

  Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

  1. Вытащите стейки из холодильника примерно за 20–30 минут до приготовления и дайте им отдохнуть на столе.
  2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  3. Стейки обсушить с обеих сторон. Затем щедро приправьте приправой для стейка со всех сторон, втирая ее пальцами.
  №
  4. Поместите ПРИГОДНУЮ ДЛЯ ДУХОВКИ большую сковороду с толстым дном* на средний огонь всего на несколько минут. Чтобы проверить, достаточно ли она горячая, сбрызните ее небольшим количеством воды. Если шипит, значит готово. (Примечание: не оставляйте сковороду на этом сильном огне надолго, иначе она станет слишком горячей. Моей потребовалось всего 1-2 минуты, чтобы нагреться.)
  5. С помощью щипцов положите стейки на сковороду, не давая им соприкасаться. Вы услышите, как они сразу же начнут шипеть. Дайте им обжариться на этой первой стороне (не двигая их!) в течение 1-2 минут. Когда они легко отделятся от сковороды и достаточно подрумянятся с одной стороны, переверните стейки в другую часть сковороды, где они действительно горячие (не в том же месте, где они только что были). Обжаривайте стейки в течение 1-2 минут с этой стороны, пока они хорошо не подрумянятся. Цель этого шага — создать красивую корочку снаружи стейка.
  6. Теперь ты закончишь готовить стейк в духовке. Перенесите форму, пригодную для использования в духовке*, прямо в предварительно разогретую духовку. Дайте стейкам запекаться в течение 5-12 минут, в зависимости от толщины стейков и степени их прожарки (средней прожарки, средней прожарки и т. д.). Вставьте цифровой термометр для мяса в самую толстую часть стейка, чтобы проверить готовность ближе к концу времени приготовления. Вы хотите вынуть стейки примерно на 5 градусов раньше оптимальной температуры готовности, потому что они будут продолжать готовиться, пока они отдыхают. Итак, достаньте стейк при температуре, указанной ниже, для идеальной прожарки.
  7. Когда стейк достигнет желаемой внутренней температуры, используйте прихватки, чтобы достать горячую сковороду из духовки. Переложите стейки на тарелку и неплотно накройте фольгой. ДАЙТЕ ОТДОХНУТЬ 5-10 МИНУТ, чтобы оно доготовилось и сок мог перераспределиться по всему мясу. (Это очень важный шаг!)
  8. Наслаждайтесь идеальным стейком!

  Температура прожарки стейка: Вынимайте стейки при этих температурах перед выдержкой для идеальной прожарки:

  • 115-125 градусов = Редкий
  • 125-135 градусов = Medium Rare
  • 135-145 градусов = средний
  • 145-155 градусов = средняя скважина
  • 155-165 градусов = хорошо сделано

  Оборудование

  Чугунная сковорода

  Купить сейчас →

  Термометр для мяса

  Купить сейчас →

  ---

  Примечания/Советы

  *Сковорода, пригодная для использования в духовке, полностью металлическая и не имеет резиновой или пластиковой ручки. Если у вас нет формы для духовки, предварительно нагрейте в духовке форму из металлического листа (с бортиками). После того, как стейк обжарится, переложите его с помощью щипцов на этот горячий противень и доведите до готовности в духовке. Для удобства очистки можно накрыть фольгой.

  Где мы покупаем говядину: Мы покупаем говядину в ButcherBox. Говядина откормлена травой и курируется на проверенных фермах. Мы настоятельно рекомендуем эту услугу для получения здорового мяса, такого как сырой бекон, органическая курица и дикий лосось, и сами пользовались ею в течение многих лет.

  © Автор: Рэйчел Тимейер

  Кухня: американский Метод: Плита и духовка

  Стрип-стейк, обжаренный на сковороде в духовке

  Рецепт Содержание

  4.50 от 339 голосов

  Этот быстрый и простой рецепт стейка по-нью-йоркски использует проверенный метод обжаривания и запекания в духовке, чтобы каждый раз получать лучшие стейки. Ваши стейки будут нежными, влажными и ароматными.

  Перейти к:
  • 👨‍🍳Как приготовить стейк по-нью-йоркски
  • ⏰Приблизительное время приготовления стрип-стейков
  • ✔️Советы
  • 🧂Приправы и Маринад
  • 🐄Что такое стрип стейк?
  • ❓Часто задаваемые вопросы
  • Остатки
  • 📖Рецепты стейков
  • 🖼️Пошаговая фотоинструкция
  • Рецепт
  • Стрип-стейк, обжаренный на сковороде в духовке

  Готовьте как в лучших стейкхаусах. Обжаривание на чугунной сковороде даст вам прекрасный вкус реакции Милларда. Затем запеките стейк в духовке до желаемой температуры.

  Простая техника с пошаговыми фотоинструкциями. Надежный рецепт влажного и нежного стейка каждый раз.

  Чтобы получить такие же отличные результаты на гриле, ознакомьтесь с разделом «Как приготовить стрип-стейк на газовом гриле».

  👨‍🍳Как приготовить стейк по-нью-йоркски

  1. Если у вас есть время, дайте стейкам отдохнуть при комнатной температуре.
  2. Срежьте легко срезаемые кусочки жира.
  3. Приправьте по своему вкусу — немного соли и перца.
  4. Хорошо обжарьте каждую сторону в пригодной для духовки или чугунной сковороде с небольшим количеством масла в течение нескольких минут, чтобы получилась приятная корочка. Приблизьтесь к окончательному цвету, который вы хотите.
  5. Поместите стейки по-нью-йоркски в духовку, чтобы довести до желаемой внутренней температуры. Не забудьте дать стейкам отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.

  ⏰Приблизительное время приготовления стрип-стейков

  Время приготовления 1-дюймового нью-йоркского стрипстейка до 140° составляет около 11-12 минут, включая 4-минутное обжаривание и 7-8 минут в духовке при 400°.

  В этой таблице предполагается духовка с температурой 400°, общее время обжаривания 4 минуты и полоска стейка толщиной 1 дюйм, выдержанная при комнатной температуре. Время указано только для планирования — готовьте до внутренней температуры.

  • Rare — холодный красный центр (125°-130°) — 4 минуты обжаривания и 2-4 минуты в духовке, общее время приготовления около 6-8 минут. Пожалуйста, ознакомьтесь с предупреждением ниже.
  • Medium Rare — тепло-красный и мягкий центр (130°–135°) — 4 минуты обжаривания и 5–7 минут в духовке, общее время приготовления около 9–11 минут.
  • Средний — розовый и твердый (140°–150°) — 4 минуты обжаривания и 7–9 минут в духовке, общее время приготовления около 11–13 минут.
  • Medium-Well — минимально розовый (150–155°) — 4 минуты обжаривания и 9-11 минут в духовке, общее время приготовления около 13-15 минут.
  • Well-Done — плотное и румяное (160°+) — 4 минуты обжаривания и 12–15 минут в духовке, общее время приготовления около 16–19 минут.

  Пожалуйста, проверьте внутреннюю температуру на несколько минут раньше. Прекратите готовить за несколько градусов до подачи, чтобы температура поднялась во время отдыха перед подачей на стол.

  Переменные, влияющие на время приготовления: длина остатка при комнатной температуре, толщина стейка, температура в духовке и длина обжарки,

  Для редкого мяса , может почти не потребоваться время в духовке, если вы делали интенсивное обжаривание с отдыхом до комнатной температуры или если ваши стейки стали тоньше.

  ✔️Советы

  • Качество имеет значение в стейках, которые вы покупаете — получите оценку Prime или Choice.
  • 1-дюймовый стейк будет весить около 12 унций, а 1 ½ дюйма – более фунта.
  • Можно использовать полосатый стейк на кости, но учтите, что его приготовление займет немного больше времени. Кроме того, мясо возле кости не подрумянится. При приготовлении мясо сожмется, а мясо рядом с костью больше не будет касаться поверхности сковороды во время обжаривания.
  • Этот метод хорошо работает при толщине от ¾ до 1 ½ дюймов. Толщина более 1 ½ дюймов должна быть приготовлена ​​методом обратного обжаривания.
  • Выдерживание стейков при комнатной температуре помогает получить желаемую внутреннюю температуру без пережаривания поверхности. Это более важно в более толстых стейках. Но если вы хотите, чтобы ваш стейк был прожаренным, вы можете пропустить его, чтобы центр оставался холодным.
  • Срежьте с краев полоски как можно больше твердого жира. Вы не будете его есть, и он будет мешать вам наслаждаться стейком. Пожалуйста, избавьтесь от него.
  • Важно время приправы. Соль вытянет жидкость из мяса, но она впитается примерно через час. Так что любые солесодержащие приправы следует наносить за 1 час до приготовления или непосредственно перед приготовлением, чтобы стейки получились максимально влажными.
  • Наилучшая температура духовки — 400° конвекция или 425° обычная. Немного больше или меньше будет хорошо, но вы должны учитывать время приготовления.
  • НИКОГДА НЕ ГОТОВЬТЕ ПО ВРЕМЕНИ; готовьте до целевой внутренней температуры. Помните, что вы можете готовить стейк дольше, если это необходимо, но вы не можете разварить стейк.
  • Отдых перед подачей позволяет жидкости, выделившейся из клеток во время приготовления, вернуться обратно в клетки и сделать стейк влажным и нежным.

  🧂Приправы и маринад

  Просто хорошая щепотка крупной соли и черного перца — это все, что вам нужно. Другим нравится использовать коммерческие смеси, такие как Montreal Seasoning. Нам нравится использовать наш рецепт универсальной приправы, который добавляет в смесь чеснок. Чабрец, розмарин или другие травы также можно использовать для придания различных ароматов.

  Маринад украсит ваше особое блюдо. Одним из наших любимых корпоративных блюд является маринование стейков Нью-Йорк стрип с помощью The Best Steak Maride.

  🐄Что такое стрип стейк?

  Стрип-стейки представляют собой часть короткой корейки, расположенную за ребрами вместе с вырезкой. В частности, стрип-стейки получают из длиннейшей мышцы, которая мало работает, но содержит достаточное количество жира, что делает их нежными.

  Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia. Изображение было изменено в соответствии с лицензией.

  Стейк стрип – это большая часть стейков на косточке и портерхаус. Единственная разница между t-bone и портерхаусом заключается в количестве говяжьей вырезки, включенной в отруб.

  Другие названия: Стрип-стейки из Нью-Йорка (Нью-Йорк) также называют стрип-стейками из Канзас-Сити или просто стрип-стейками. Другие названия одного и того же стейка включают стейк из стрип-филейна, стейк-амбассадор, клубный стейк, стейк-кантри-клуб, стейк из ракушек и стейк из верхней части корейки. Я уверен, что пропустил несколько других имен. Я буду использовать термины стрип стейки Нью-Йорк или стрип стейки.

  ❓Часто задаваемые вопросы

  Зачем использовать чугун для обжаривания стейков?

  Чугун идеально подходит для обжаривания стейков. Равномерно передает тепло по всей поверхности без горячих точек. Он также хорошо держит тепло и отлично подходит для перехода от плиты к духовке.

  У всех домашних поваров должна быть чугунная сковорода. Они дешевы, просты в обслуживании и прослужат не одному поколению. Он также может выдержать любой жар от плиты, духовки или гриля, который вы можете создать дома.

  Сковорода для обжаривания стейков не обязательно должна быть чугунной; подойдет любая пригодная для использования в духовке сковорода, которую можно перемещать с плиты на духовку. Если у вас нет подходящей сковороды, обжарьте на сковороде на плите, а для завершения перенесите на другую предварительно нагретую сковороду, пригодную для духовки.

  Какое вино подойдет к стрип-стейкам?

  Мы соединим стрип-стейки с каберне совиньон, мерло или пино нуар для отличного дополнения к вину.

  Остатки

  Храните остатки в герметичном контейнере или пакете с замком в холодильнике в течение 4 дней или в замороженном виде в течение 3-4 месяцев.

  Я люблю использовать нарезанный холодный стрип-стейк в качестве начинки для салата. Или вы можете разогреть его в микроволновой печи, на плите или в духовке.

  📖Рецепты стейков

  Как приготовить стрип-стейк на газовом гриле

  Как приготовить на гриле стейк на косточке или портерхаус – Учебное пособие

  Обжаренное в духовке филе-миньон на сковороде

  Как приготовить филе-миньон на гриле на газу Гриль

  Или посмотрите все мои рецепты стейков, а также некоторые улучшения в обзоре рецептов стейков ко Дню отца.

  Этот рецепт указан в этих категориях. Смотрите их для других похожих рецептов .

  101’s Best Recipes, Рецепты из говядины

  🖼️Пошаговые фотоинструкции

  Дайте стейкам отдохнуть при комнатной температуре в течение 30–60 минут, если у вас есть время — предварительно разогрейте духовку до 400° конвекции или 425° обычной духовки. .

  Обрежьте, обсушите и приправьте стейки по своему вкусу. Все, что вам нужно, это хорошая щепотка черного перца и кошерной соли, но используйте любимую приправу. Я использую 7:2:2 (моя домашняя приправа).

  В пригодной для использования в духовке сковороде (предпочтительнее чугунной) на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного или растительного масла. Некоторые предпочитают масло из-за более низкой температуры дымления масла, но у меня никогда не было проблем.

  В горячем виде обжарьте стейки с обеих сторон примерно по 2 минуты с каждой. Высушите близко к окончательному цвету, который вы хотите.

  Переместите противень в разогретую духовку. Теперь идут переменные. Толщина стейка, как долго вы его обжаривали и фактическая температура в духовке. Готовьте до конечной температуры минус несколько градусов — стейки поднимутся на несколько градусов за время отдыха после приготовления.

  Для достижения температуры 145° (средняя) требуется около 7-8 минут. Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол. ГОТОВИТЬ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ, А НЕ ПО ВРЕМЕНИ.

  Рецепт

  Стрип стейк, обжаренный на сковороде в духовке

  От Дэна Майкселла, также известного как DrDan

  Быстрый и простой рецепт стейка по-нью-йоркски использует проверенный метод обжаривания и запекания в духовке, чтобы каждый раз получать лучшие стейки. Ваши стейки будут сочными, нежными и ароматными.

  Нажмите, чтобы оставить рейтинг

  4.50 Из 339 голосов

  Время подготовки: 4 минуты

  Время приготовления: 14 минут

  Общее время: 18 минут

  Сервины #/Регулируйте при желании 2

  US Пользовательский Стейки йорк стрип — толщиной 1 дюйм

• ▢ соль и перец по вкусу — или приправить по вкусу

• Дайте стейкам отдохнуть при комнатной температуре в течение 30-60 минут, если у вас есть время — предварительно разогрейте духовку до 400° конвекции или обычная печь 425°.

• Обрежьте и приправьте стейки по своему вкусу. Все, что вам нужно, это хорошая щепотка черного перца и кошерной соли, но используйте любимую приправу. Я использую 7:2:2 (моя домашняя приправа).

• В пригодной для использования в духовке сковороде (предпочтительно чугунной) на среднем огне растопите одну столовую ложку сливочного или растительного масла. Некоторые предпочитают масло из-за более низкой температуры дымления масла, но у меня никогда не было проблем.

• В горячем виде обжарьте стейки с обеих сторон примерно по 2 минуты с каждой. Высушите близко к окончательному цвету, который вы хотите.

• Переместите противень в предварительно разогретую духовку. Теперь идут переменные. Толщина стейка, как долго вы его обжаривали и фактическая температура в духовке. Готовьте до конечной температуры минус несколько градусов — стейки поднимутся на несколько градусов за время отдыха после приготовления.

• Для достижения 145° (средняя) требуется около 7-8 минут. Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол. ГОТОВИТЬ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ, А НЕ ПО ВРЕМЕНИ.

Смотрите пошаговые фото в посте. В некоторых рецептах есть возможность отображать фотографии здесь с помощью переключателя над этими инструкциями, но фотографии НЕ печатаются.

Нажмите здесь, чтобы сохранить свои личные заметки, которые будете видеть только вы. Они будут распечатаны и сохранены для вашего следующего визита.

Pro Tips:

1. Дайте стейкам отдохнуть при комнатной температуре перед приготовлением, чтобы быстро достичь конечной внутренней температуры. Пропустите, если нужно.
2. Мне нравится использовать конвекцию 400° для этого рецепта, но вы можете использовать другую температуру духовки и не использовать конвекцию. Помните, что вы готовите до конечной температуры, а не по времени.
3. Обрежьте лишний жир.
4. Лучше всего добавлять приправы непосредственно перед началом приготовления или за час. Используйте приправу по вашему выбору или немного крупной соли и перца.
5. Вы можете использовать сливочное масло или масло для сковороды. Сливочное масло имеет более низкую температуру дымления. У меня не было проблем, но если у вас очень горячие конфорки или вы беспокоитесь, используйте масло.
6. После извлечения из печи внутренняя температура повысится на несколько градусов.
7. Перед подачей дайте настояться не менее 5 минут.
8. НИКОГДА НЕ ГОТОВЬТЕ ПО ВРЕМЕНИ. Вы должны использовать термометр мгновенного считывания или термометр для мяса.
9. Примерное время приготовления в духовке см. в посте с рецептами.

Чтобы настроить размер рецепта:

Вы можете настроить количество порций в этой карточке рецепта в разделе порций. Это делает математику для ингредиентов для вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самостоятельно.

Пищевая ценность

Жареный стрип-стейк, обжаренный на сковороде

Количество на порцию

Калории 318 Calories from Fat 189

% Daily Value*

Fat 21g 32%

Saturated Fat 9g 45%

Cholesterol 113mg 38%

Sodium 74mg 3%

Калий 444 мг 13%

Белок 29 г 58%

18 Кальций 3 90 мг0017 3%

Железо 2 мг 11%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.